调查显示 马来西亚Mamak餐厅年收入33亿元
（吉隆坡讯）在一般人眼中，马来西亚的印族回教徒餐馆或嘛嘛餐厅只是一门小生意，但一份调查报告指出，这个行业每年平均收入高达80亿令吉（约33亿新元）。
此外，Mamak餐厅保留传统特色，成功抓住民众的心之余，也趋向现代化经营模式，发展为马来西亚独有的饮食业品牌。
《嘛嘛商业秘密》作者法萨沙布丁及詹里莫哈末的研究结果显示，嘛嘛餐厅屹立不倒，主要原因是大部分业者都拥有稳定策略，而且掌握食客口味。
詹里莫哈末告诉星报出版集团旗下的新闻网mStar，虽然嘛嘛餐厅营业模式不断改进，但大部分业者还保留传统经商原则，即非常重视顾客的需求。
他说：“若业者发现无法提供顾客点用的食物，肯定会主动提供其他食物选择，因为业者难以向顾客说‘没有这种食物’，让顾客失望离开。”
他也说，若顾客需要上网设备或通过大荧幕观赏球赛，业者都乐意提供，以确保顾客满意。这种成功经营模式促使其他餐厅纷纷效仿。
业者愿付高租金 确保租到好店面
马来西亚印族回教徒餐馆协会主席诺鲁哈山指出，嘛嘛餐厅业者了解食客的口味，根据新市场及趋势作出改变，加上食物价格合理及长时间营业，是这个行业的成功之道。
他说，嘛嘛餐厅的优势是集合了各式各样的美食，而且顾客群涵盖面很广，从低收入群到社会知名人士都有。
此外，现在的嘛嘛餐厅已有别于过去，业者现在都比较大胆，愿缴付高租金，确保店面位于战略性地点。
不过，业者也面对咖啡店概念餐厅林立及营运成本不断飙升的挑战。
他说，运营成本不断飙升是最大的挑战，而且业者难以聘请到本地员工，而须雇用外劳。目前，嘛嘛餐厅员工工资介于800令吉至2500令吉，有些甚至把工资调整到1000令吉至3000令吉。
此外，Mamak餐厅保留传统特色，成功抓住民众的心之余，也趋向现代化经营模式，发展为马来西亚独有的饮食业品牌。
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《嘛嘛商业秘密》作者法萨沙布丁及詹里莫哈末的研究结果显示，嘛嘛餐厅屹立不倒，主要原因是大部分业者都拥有稳定策略，而且掌握食客口味。
詹里莫哈末告诉星报出版集团旗下的新闻网mStar，虽然嘛嘛餐厅营业模式不断改进，但大部分业者还保留传统经商原则，即非常重视顾客的需求。
他说：“若业者发现无法提供顾客点用的食物，肯定会主动提供其他食物选择，因为业者难以向顾客说‘没有这种食物’，让顾客失望离开。”
他也说，若顾客需要上网设备或通过大荧幕观赏球赛，业者都乐意提供，以确保顾客满意。这种成功经营模式促使其他餐厅纷纷效仿。
业者愿付高租金 确保租到好店面
马来西亚印族回教徒餐馆协会主席诺鲁哈山指出，嘛嘛餐厅业者了解食客的口味，根据新市场及趋势作出改变，加上食物价格合理及长时间营业，是这个行业的成功之道。
他说，嘛嘛餐厅的优势是集合了各式各样的美食，而且顾客群涵盖面很广，从低收入群到社会知名人士都有。
此外，现在的嘛嘛餐厅已有别于过去，业者现在都比较大胆，愿缴付高租金，确保店面位于战略性地点。
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不过，业者也面对咖啡店概念餐厅林立及营运成本不断飙升的挑战。
他说，运营成本不断飙升是最大的挑战，而且业者难以聘请到本地员工，而须雇用外劳。目前，嘛嘛餐厅员工工资介于800令吉至2500令吉，有些甚至把工资调整到1000令吉至3000令吉。
